Приготовление начинаем с подготовки картофеля. Очищаем 3 штуки, нарезаем небольшими равными кубиками, чтобы они сварились одновременно, и отправляем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, слегка подсаливаем и варим на среднем огне до полной готовности и мягкости.
С готового картофеля полностью сливаем воду и сразу же, пока он горячий, разминаем толкушкой до состояния однородного гладкого пюре без комочков. Добавляем соль, любимые специи по вкусу и всыпаем 3/4 стакана кукурузной муки. Именно кукурузная мука дает блюду тот самый красивый золотистый цвет и аппетитный хруст. Тщательно перемешиваем массу до получения плотного, но эластичного картофельного теста.
Сыр моцарелла нарезаем брусочками средней толщины. Берем небольшое количество картофельного теста, формируем лепёшку, в центр выкладываем брусочек сыра и аккуратно защипываем края, полностью пряча начинку. Скатываем ровную продолговатую палочку.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем картофельные палочки с сыром и обжариваем их со всех сторон на среднем огне до образования равномерной румяной корочки. Выкладываем готовые палочки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подаем горячими, пока сыр внутри аппетитно тянется.
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт
Кукурузная мука — 3/4 стакана
Сыр моцарелла — 150 г
Растительное масло — 100 мл (для жарки)
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу