ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ / Хлеб из овсяной муки

Хлеб из овсяной муки получается рассыпчатым, с характерным зерновым вкусом.

В духовке

Ингредиенты:

• овсяная мука — 100 г;
• пшеничная мука высшего сорта — 250 г;
• молоко — 240 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• растительное масло — 2 ч. л.;
• сухие дрожжи — 1,5 ч. л..

Приготовление:

1. Смешайте овсяную и пшеничную муку. Добавьте соль, сахар и дрожжи.
2. Влейте частями тёплое молоко (около 40 °C) и растительное масло.
3. Замесите плотное, но мягкое тесто, которое будет чуть липнуть к рукам. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.
4. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, обмять его и оставить ещё на 30–40 минут в тепле.
5. Снова обмять, сформировать овальный хлеб. Противень застелить пергаментом, присыпать мукой и выложить тесто.
6. Оставьте для расстойки на 20–25 минут, затем сделайте надрезы острым ножом.
7. Выпекайте: сначала 15 минут при 230 °C, затем убавьте температуру до 180 °C и пеките ещё 15–20 минут.

В хлебопечке

Ингредиенты:

• овсяная мука — 100 г;
• пшеничная мука — 250 г;
• молоко — 280 мл;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
• овсяные хлопья — 50 г.

Приготовление:

1. В ведёрко хлебопечки влейте тёплое молоко, добавьте растительное масло, соль и сахар.
2. Затем всыпьте просеянную пшеничную и овсяную муку, добавьте хлопья и дрожжи.
3. Выставьте режим «Основной» (время около 3 часов 10 минут), вес — 750 г, средняя корочка.
4. Во время замеса следите за колобком. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки.

Советы для успеха

• Просеивайте муку. Это насытит её кислородом, и хлеб получится более воздушным. 1000.menu
• Не пренебрегайте вымешиванием. Тщательно вымесите тесто руками или в хлебопечке — это залог того, что хлеб не будет сильно крошиться. iamcook.ru
• Контролируйте расстойку. Дайте тесту хорошо подняться в тёплом месте. 
• Дайте хлебу отлежаться. После выпечки не нарезайте его сразу. Дайте полностью остыть и «отлежаться» 2–3 часа — так он будет лучше резаться и не крошиться. rutxt.ru
• Экспериментируйте. Можно добавить в тесто семена льна, подсолнечника или кориандра для дополнительного вкуса. iamcook.ru1000.menu