Приготовление начинаем с обязательного этапа — просеивания муки. Это не просто формальность, а способ насытить её кислородом, чтобы тесто получилось максимально эластичным и мягким. В просеянную муку добавляем соль и тщательно перемешиваем сухие компоненты. Заливаем воду и начинаем замешивать тесто. Сначала вымешиваем в миске, затем переходим на рабочую поверхность, пока масса не станет гладкой и не перестанет липнуть к рукам.
Из готового теста формируем аккуратный ровный шарик. Слегка обваливаем его в муке, чтобы тесто не прилипало к поверхности и скалке. Руками придаём первоначальную форму роти, после чего аккуратно и равномерно раскатываем скалкой в тонкий круглый пласт.
Нагреваем сухую сковороду без добавления масла. Выкладываем раскатанную лепёшку и выпекаем её с двух сторон буквально по 30–40 секунд, пока на поверхности не появятся первые лёгкие пузырьки и запечённые пятнышки.
После этого начинается самая зрелищная часть рецепта. Снимаем лепёшку со сковороды и бросаем её прямо на открытый огонь газовой конфорки (или на решётку над огнём). За счёт мгновенного нагрева и испарения внутренней влаги роти за секунды раздувается в идеальный пышный шар. Испечённую на огне лепёшку сразу снимаем и подаём горячей к любым блюдам, соусам или карри.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г
Вода (тёплая) — 130 мл
Соль — 0.5 ч.л.